糸島を代表する魚と言えば、日本一の漁獲量を誇る天然真鯛。
その旨みを全て堪能してもらえるよう、こだわりのしゃぶしゃぶに仕上げました。
水揚げ直後から徹底した温度管理の下、ひとつひとつ丁寧に捌き、リキッド凍結で急速冷凍しておりますので、鮮度が抜群。身は生食でも召し上がっていただけます。
アラは、焼き入れをしてくさみを取った後、出汁をとりスープに仕立てました。
しゃぶしゃぶの後の〆の雑炊も絶品です。
また、漬けダレにもこだわり、有機栽培した香り豊かな糸島産だいだいを使用したぽん酢を詰め合わせました。
やますえがこだわり抜いた糸島産天然真鯛の旨み、是非ご堪能あれ。