おせちに込められた意味と由来

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  数の子

  卵の数が多いことから子宝や子孫繁栄を祈り食べられる、縁起の良い食材。

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  黒豆

  豆は「マメに働いて暮らす」という意味があり、勤勉と健康を願っていただきます。

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  田作り

  小さいながらも頭と尾がそろうカタクチイワシは、縁起がよい食材とされています。

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  たたきごぼう

  家族や家業が土地に根づいて代々続くという意味を持ち、細く長く幸せが続くことを祈願する食材。

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  伊達巻

  巻いた形状が書物や掛け軸を連想させるため、知性や文化の発展、学業成就の願いが込められています。

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  昆布巻

  「喜ぶ」と関連づける昆布は、七福神の「恵比寿様」を連想して「福を授かる」という意味も含まれているようです。

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  栗きんとん

  鮮やかな色が小判や金塊に似ているため、金運の上昇を願っていただきます。

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  海老

  「ひげが長く伸び、腰が曲がっても元気な」長寿の象徴とされています。

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  かまぼこ

  赤は魔除け、白は清浄を意味します。 また、切り分けると半円形の形になることから、初日の出を連想させる料理。

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  紅白なます

  平安・平和を願う心を込め、お祝いの水引をかたどっています。

おせちの由来

おせちの由来は、奈良時代にまで遡ることができます。 朝廷内では暦の節目となる節日に、邪気を祓い不老長寿を願う儀式「節会（せちえ）」が執り行われ、そこで供される供御を節供（せちく）と言った。 「おせち」は「御節供（おせちく、おせつく）」や「節会（せちえ）」の略であり 中国から伝わった五節供の行事に由来します。 この五節会の儀を、一般庶民がならって御節供を行うようになったものと考えられており、 元々は五節句の祝儀料理全てを言ったが、後に最も重要とされる人日の節句の正月料理を指すようになりました。 正月料理は江戸時代の武家作法が中心となって形作られたといわれています。 現在のような料理ではなく、高盛りになったご飯などであったとされます。 やがて江戸時代の終わりから明治時代にかけて、現在のような重箱に詰める形に定着したと言われています。 当時、正月は神聖な時期で、食事の際には煮炊きを行わず、火を使わないことが一般的でした。 三が日は「縁を切る」につながる包丁は使わないなどのいい伝えなど、 正月に食べる料理は煮炊きをせずに作ることが求められ、その結果、おせち料理のような煮炊きをしない独特の料理が誕生しました。 おせちに入っている具材には、それぞれ大切な意味が込められています。 おせち料理には縁起物とされる食材が多く含まれており、幸福や繁栄を願う象徴とされています。例えば、数の子は「卵の数が多く、また、ニシンは「二親」に通じ、五穀豊穣と子孫繁栄を願ったもとして縁起が良いとされ、 黒豆は「黒く日焼けするほど達者（マメ）に働けるようにと邪気を払い、長寿と健康（無病息災）を願ったも」という意味が込められています。 日本各地で異なる料理があり、地域ごとに独自の伝統や習慣があります。江戸時代、関西では「蓬萊飾り」、江戸では「食積（くいつみ）」、 九州の佐賀・長崎などでは「蓬萊台・手懸け盛り」と称し、歳神様に三方などでめでたい食べ物などを床の間に飾り、また年始の挨拶に訪れた客にも振る舞ったりしていました。