麹をたっぷり使用して作った甘口タイプのお味噌です。
通常九州の米麦あわせ味噌は、麹歩合(大豆に対する麹の量)が15～25歩ですが、倍量近い麹(33歩)を使用して仕込みました。
米の優しい甘みと麦の力強い旨味がクセになります。
麹、大豆、食塩のみを使用して作っておりますので、素材そのものの味がお楽しみください。