■生そば 厳選したそば粉を湯布院のミネラル水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。 通常より少ない加水で打ち上げますので、麺の劣化を抑え、美味しさが長続きします。 専用のかつお風味のつゆでお召し上がりください。 きざみ海苔をかけ、薬味におろししょうが、またはワサビ、きざみネギ、とろろなどお好みの具材を盛り合わせると一層おいしくお召し上がりいただけます。
■茶そば 厳選したそば粉に京都・宇治の抹茶を練り込み、湯布院のミネラル水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。 通常より少ない加水で打ち上げますので、麺の劣化を抑え、いつまでも美味しさが長続きします。 口に入れた瞬間に広がる抹茶の香りをお召し上がりください。
■別府冷麺 韓国冷麺を日本人向けにアレンジして生まれた「別府冷麺」 韓国冷麺のように弾力のある麺と和風スープが相性抜群です！ トッピングにキムチをのせれば、夏の暑さも吹き飛びます。 ご家庭で別府冷麺を作る場合、揃える具材は、『キムチ、チャーシュー、ゆで玉子、刻みネギ、ごま』 正式には、キムチは白菜ではなく、きゃべつのキムチ。 チャーシューも豚ではなく、牛。 家庭ではそこまでこだわらなくても、普通のキムチとチャーシューで十分美味しい別府冷麺が出来ます。