～うなぎの素材へのこだわり～
国産うなぎ
熊本・鹿児島のうなぎの養殖場と契約しています。完璧な水質管理、衛生管理が施されています。
～炭火焼きへのこだわり～
炭火焼き
ガスで焼くところもある中で、手間とヒマのかかる備長炭にこだわっています。
遠赤効果で芯までじっくり、表面こんがりと焼き上がり、甘味さえ出るほどです。
～米へのこだわり～
厳選米
毎年、６，７種類以上の新米を競争させ、うなぎとタレとの相性を試し、ベストの選択で米を選んでいます。同じ銘柄でも毎年同じ味とは言えないからです。ご飯だけを食べて頂いてもご満足頂けると思います。
～商品へのこだわり～
せいろ蒸し
柳川にご来店の殆どの人がセイロ蒸しを注文されます。弊店自慢のセイロ蒸しを一度ご賞味して頂ければあっさりした中に、うまみと甘さがほどよく溶け合い、うなぎとの絶妙のバランスにご納得頂けると思います。