油がどんぶりの表面を覆うほどの超こってりスープといえば赤のれん。自慢のスープは、頭、足、背骨、皮、その全てがボロボロになるまで煮込みます。およそ16時間以上です。骨の髄まで溶け込んだスープに、「もとづめ」という小豆島からおばあちゃんが見つけてきた特別の醤油で味を調えていきます。独特の細く平たい麺はスープによく馴染み、汁引きもいい。これぞ元祖「博多ラーメン」です。この自慢の味を、ご自宅でも楽しめるようにと再現いたしました。ぜひ一度ご賞味ください。